Préparation au yuzu de Kito 210 g thé vert

Préparation au yuzu de Kito 210 g thé vertCette prparation au yuzu est ralise exclusivement partir des yuzus de Kito imports directement par Umami. La recette a t labore en collaboration avec la Maison Perrotte dont le fondateur Stephan Perrotte a t lu Champion du Monde de la Confiture en 2015. Beaucoup moins sucre qu'une confiture classique, on y retrouve le parfum complexe et puissant du yuzu. De beaux morceaux dcorce de yuzu donnent galement un peu de mche cette prparation la texture

équilibrée et riche en umami

Ce sencha doit sa finesse au fait qu'il a été couvert quelques jours avant la récolte

de koji et d'alcool (qui remplace l'eau) est un daiginjo ce qui signifie que le riz a été poli à 50% lui donnant un goût plus sec et fruité

avec un magnifique dégradé d’indigo qui lui confère un design élégant

est souvent utilisée en décor sur des plats ou dans des bentos

Pour obtenir de l'ail noir

On y trouve aussi souvent un peu de vinaigre ou du mirin

Avec son flacon de 100 ml

Il a ensuite été utilisé par la restauration et est aujourd’hui un ingrédient de base de la cuisine japonaise

Forgé en acier blanc Shiro Sango

Les feuilles de momiji conservent leur forme et leur couleur originelle et sont parfaites pour apporter une touche de couleur à vos plats

d’une qualité remarquable