KORIN NICKEL DAMASSÉ PETTY (OFFICE) 150 paring knifeLe Petty est un couteau qui permet dplucher, de parer et de sculpter, de ciseler les lgumes, les fruits, les herbes et de raliser toute sorte de travaux dlicats. The petty is a convenient size for delicate work, cutting or peeling small vegetables, fruits and herbs.
C’est pourquoi le « Yanagi » est pour un sushi chef le couteau le plus précieux
Le dos épais et le poids du couteau permettent de casser les arêtes de poisson et le tranchant de la lame permet de préparer les filets des plus petits poissons
This knife is forged using White Steel #2 (Shironi-ko)
with its 50/50 sharpening is perfect for both right-handed and left-handed people
Le wa-santoku
The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly using the entire length of the blade
Les couteaux Korin Shiro-ko Hongasumi sont forgés au Japon à partir d'une combinaison d'acier au carbone blanc #2 et de fer tendre
The Mizuyama stones are high quality tools that are made for and used by professional sharpeners
Disponibilité : Couteau d'exception
de façon à faciliter la réparation de petites ébréchures de la lame
The slicer is a slicing knife intended for slicing boneless fish filets
The metal tip does not alter the temperature of the wood and is delicate enough to handle the most fragile ingredients with extreme control and precision
