San Simone Nexus Cabernet Sauvignon Friuli DOC Grave 2020

San Simone Nexus Cabernet Sauvignon Friuli DOC Grave 2020Land: Itali Regio: Friuli Producent: San Simone Druivenras: 100% cabernet sauvignon Vinificatie: de druiven worden geplet en ontsteeld, gevolgd door 15 tot 20 dagen maceratie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur (26 28C); malolactische omzetting en rijping eerst gedurende 16 maanden in eikenhouten vaten, daarna nog 6 tot 12 maanden in roestvrij staal en nog eens minstens 6 maanden in de fles Kleur: intens robijnrood met violette

zelfgemaakte patés of wildterrines

perzik en een subtiele hint van versgebakken broodkorst

bijgestaan door een levendige zuurgraad die lengte toevoegt aan het einde van het gehemelte

Vinificatie: na pletten en ontstelen volgen een zachte persing

waarna ze teruggingen naar het vat voor verdere rijping

De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur

met een fijne zuurtegraad die zorgt voor levendigheid en een verkwikkende afdronk

gestoofd vlees

Bewaarpotentieel: circa 8–12 jaar na oogst

Kleur: middelpaars

Foodpairing: ideaal bij gegrild of gebraden vlees en wild zoals ree

Druivenras: 100% primitivo