Palo Cortado ‘Xixarito' wijnproeverij

Palo Cortado ‘Xixarito' wijnproeverijEen sherry die de elegantie van een Amontillado combineert met de volle body van een Oloroso. Deze zeldzame stijl ontstaat wanneer een Fino of Manzanilla plotseling stopt met de ontwikkeling van de beschermende 'flor' gistlaag, waarna het wijnniveau wordt verhoogd tot 17 18% alcohol om oxidatie te bevorderen. Het resultaat is een complexe en verfijnde wijn met een gemiddelde rijpingstijd van 25 jaar.

Deze Lavaux-St-Jacques heeft een mooie diepe kleur en intense smaken van bosaardbeitjes

met een complexe afdronk

In het glas presenteert de "Hochkofler" zich met een groenachtig gele kleur

Tickets: 65 euro

want zelfs zij verbouwde deze druiven hier al

Deze wijn rijpt traditioneel 30 maanden in grote eikenhouten vaten en ontwikkelt zich prachtig verder op fles

met een delicate hint van geroosterde noten

Complex on the nose

met zachte tannines en een subtiele rokerigheid die de vulkanische oorsprong van de wijn benadrukt

vers gras en een rokerige en minerale achtergrond

en daarna nog 9 maanden op fles bij de producent

This is a proper workshop-style tasting: we taste