Joue de Veau Poids:2 x 250g

Joue de Veau Poids:2 x 250gMorceau longtemps mconnu, la joue de buf sest impose comme une rfrence pour les cuissons lentes. Riche en collagne, elle devient extrmement fondante aprs plusieurs heures de mijotage. Sa capacit absorber les armes en fait un choix idal pour les plats en sauce. Chez Maison Lascours, nous la prparons partir de buf franais slectionn pour sa rgularit et sa tenue la cuisson. La joue est pare dans notre atelier, prte tre cuisine. Elle sintgre parfaitement

Un simple filet d’huile d’olive et une pincée de sel suffisent à la sublimer

La souris d'agneau qu'est-ce que c'est exactement

Résultat : une explosion de saveurs en bouche

et une mâche soyeuse

Elle provient de vaches blondes galiciennes élevées dans le nord-ouest de l’Espagne

Son équilibre en bouche

et un gras infiltré porteur de saveurs beurrées

et se distingue par la présence de l’os

Elle peut être rôtie

de saveurs généreuses et dotée d'une tendreté savoureuse

provient d’élevages américains reconnus pour leur régularité et leur exigence

située le long de la face dorsale du porc