Parmigiano reggiano, 48 maanden Konijn

Parmigiano reggiano, 48 maanden KonijnDeze karakteristieke Italiaan wordt rond Parma en Reggio Emilia op ambachtelijke wijze gemaakt van deels afgeroomde rauwe koemelk van twee melkbeurten. De kaas heeft een lange rijpingsperiode van 4 jaar. In de smaak is de herkomst van de melk en de voeding van de koeien (vers weidegras met veel bloemen en kruiden en wilde klaver) terug te vinden. Ingredinten zout 0%, stremsel(dierlijk) 0%, KOEMELK (RAUW) 0% Voedingswaarden 1684,000 kJ 404,000 kcal

krenten 0%

Het wordt gemaakt op de Dikhoeve

een weegt doorgaans ongeveer 800 gram

000 kJ 401

bakkerszout 0%

Sinds 2012 past Mathieu enkele aspecten uit de biodynamica toe

Deze zachte

De Colosso heeft een natuurlijke schimmelkorst en de structuur is smeuïg met hier en daar een kristalletje

De kaas is vernoemd naar ‘Lady’

Niet zoals bij Goudse kazen

Op het eerste gezicht lijkt het als een donkere

Het Lindenhoff x Uit Pauline's Keuken FEEST-menu is beschikbaar tussen 7 november en 10 december