Gelespessa 500g Vainilla

Gelespessa 500g VainillaGelespessa es una mezcla de goma xantana y maltodextrina que acta como espesante, emulsionante y estabilizante, ideal para dar cuerpo a lquidos con alto contenido de agua sin alterar su sabor. Qu hace: Espesa salsas, sopas y coulis, ayuda a crear emulsiones estables (como vinagretas) y aporta efecto suspensor, manteniendo slidos en suspensin dentro de lquidos. Es resistente al calor y a la congelacin y su textura es termo irreversible. Cmo se usa:

postres y bebidas

Por su poder antioxidante y vitaminas son beneficiosas para nuestra piel

Aplicaciones recomendadas: Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes

Inspiration combina colores y sabores intensos con la textura singular de la manteca de cacao

Elaboraciones: Esferificación inversa

leche entera en polvo de Ecuador

5 en este caso podemos hacer servir un corrector de pH (tipo citrato sódico) para obtener una textura que nos aguantará muy bien en mise en place

El sésamo también sirve para cocinar

Sus principales diferencias con el papel de arroz

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Sabor y Salud: Perfectos para los entusiastas de lo saludable