Persanne 2011 (Magnum) Bourgogne

Persanne 2011 (Magnum) BourgogneMondeuse 100 %, vinifie sans intrant et mis en bouteille sans filtration ni soufre ajout. Un rouge dense presque encore jeune malgr son ge , marqu la fois par son fruit (baies) et par la rugosit naturelle du cpage, maris au fort caractre terrien du terroir.

Le cépage blauer wildbacher – vendange 2013

matière à la fois concentrée et nuancée ponctuée de touches d'épices

le blauer wildbacher est principalement voué à la production d’un rosé nommé localement Schilcher… Franz Strohmeier en obtient un rouge de grand caractère

un savagnin pur et tendu par une franche minéralité

Vignes centenaires sur le sol calcaire dur et blanc du terroir frais et tardif de Saint-Jean-de-Minervois qui donne

charnu et sapide

Rémi Dufaitre et sa compagne Laurence ont fait d'emblée le choix de s'inscrire dans la lignée de grands aînés

libre et inventive

Sur un terroir typique du Libournais (sol argilo-sableux

Original assemblage de deux cépages rouges peu répandus et d'un cépage blanc : mandó (macération de raisins en partie non égrappés)

et le jus est vinifié avec un apport de 3 à 5 % des rafles pour assurer une bonne texture et une bonne acidité

minéralité subtile