Capocollo Lucano Cirigliano clementine

Capocollo Lucano Cirigliano clementineCapocollo Lucano da allevamenti controllati Il capocollo un salume pregiato ottenuto dai muscoli del collo dei suini pesanti. La carne, compatta e di colore rosso vivo con venature di grasso bianco rosato, viene salata con sale marino e spezie. Il profumo delicato, con note di pepe, mentre il sapore dolce e leggermente sapido. Non ci sono conservanti e coloranti. Fasi di lavorazione: Salagione con sale e spezie. Riposo a freddo per assorbire aromi.

I grammi all'interno del vaso di vetro sono di 500g circa di salsiccia stagionata e circa altri 500ml di olio di oliva

Bilanciato con una buona mineralità

Basilicata IGT

Le uve utilizzate sono Sangiovese

Note di bacche rosse

Al Barbecue

che da oltre 20 anni garantisce qualità e sostenibilità

Speziato con buccia d'arancia su frutti rossi

Panettone TIRI Tradizionale

Anche se al livello commerciale la variate più conosciuta è quella Calabrese

Qui si pratica ancora la tradizionale pesca del “Tonno di Corsa”

Note Balsamiche