Langhe Nebbiolo Clarè J.C. 2024 Vajra Extra Brut

Langhe Nebbiolo Clarè J.C. 2024 Vajra Extra BrutDenominazione: Langhe Nebbiolo DOC Uvaggio: 100% Nebbiolo Gradazione: 13% Vinificazione: La raccolta del nebbiolo per il Clar JC avvenuta tra il 28 Settembre e il 24 Ottobre. Circa un quinto delle uve stato fermentato a grappolo intero. Dopo una breve macerazione, seguita la svinatura, per terminare la fermentazione senza bucce, al fine di preservare la freschezza distintiva di questo nebbiolo. Affinamento: Breve affinamento in acciaio prima

Vinificazione:  fermentazione a bassa tamperatura in acciaio

2 chiacchiere:  Aromaticamente finissimo e delicatamente floreale

Al contrario di quello che si possa pensare i suoi vini sono rari

lieviti autoctoni

Il Côtes de Nuits-Village nasce da due vigneti (di 50 e 90 anni) a Brochon

Acciughe del Cantabrico in Olio Extra Vergine di Oliva

presente a Les Montils fin dal XV secolo

sottozona storica a 350 metri sul livello del mare in frazione Santa Maria di La Morra

rivelando nel processo uno dei terroir più pregiati della Francia

senza l'utilizzo di pesticidi o erbicidi

da vendersi in abbinamento

Bottiglie prodotte 7430