“Vecchie Vigne” DOC Classico Superiore 2019 Vino bianco

“Vecchie Vigne” DOC Classico Superiore 2019 Vino biancoAnnata: 2021 Prima annata: 2001 Vecchie Vigne nasce per esaltare e conservare il valore qualitativo e storico di 4 ettari di vecchie vigne coltivate nel fondo di Montecarotto. La particolare posizione, e il grande equilibrio vegeto produttivo di queste vecchie viti impiantate nei primi anni 70, permettono di raccogliere le uve quando hanno raggiunto una perfetta maturazione. Il lungo periodo di affinamento, prima in serbatoi di cemento a contatto sui

Normalmente avviene in ottobre

Dopo la pigiatura le uve vengono introdotte per caduta nei fermentini di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa 10 giorni

pressatura soffice dei grappoli interi

La bassissima resa per ettaro

Dolce al palato in equilibrio con una fresca e piacevole acidità

dalla raccolta posticipata di uve selezionate e dalla maturazione in acciaio di almeno un anno prima dell’imbottigliamento

Temperatura di servizio 16-18° C

cioccolata fondente

Chardonnay 40%

un arbusto sempreverde tipico dei boschi del Monte Conero

Indicato con primi piatti

molto profondo