"SAN PIETRO DELLE PASSERE" - Valcalepio Rosso DOC - Pecis valcalepio

Name: "SAN PIETRO DELLE PASSERE" - Valcalepio Rosso DOC - Pecis valcalepio
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Description

"SAN PIETRO DELLE PASSERE" - Valcalepio Rosso DOC - Pecis valcalepioColore: rosso rubino. Vitigni: Merlot e Cabernet Sauvignon. Profumi: di spezie e liquirizia. Gradazione: 13,5. Bottiglia: bordolese standard. Tappo: 24x45 in sughero. Come stato ottenuto: si tratta del classico uvaggio bordolese con Merlot e Cabernet Sauvignon. Le uve sono raccolte e vinificate separatamente per la diversa epoca di maturazione, mentre il taglio avviene a freddo durante l'inverno. Comincia quindi l'invecchiamento in legno di rovere

Al palato è netto e consistente

Montepulciano 15 %

Le uve si colgono manualmente in vendemmia tardiva e si procede a una lunga macerazione

Abbastanza fresco

Anno di impianto: 1986Epoca di vendemmia: quarta settimana di Settembre

4000 ceppi-ettaro

affinamento su fecce per qualche mese

si abbina con molluschi e crostacei

Sistema di allevamento: cordone speronato

in seguito pressatura soffice e messo in cisterna per far attivare la fermentazione che avviene a 11°C per mantenere freschezza e bouquet per non avere ossidazioni

Rientro in porto al tramonto

Tappo: 24x45 in sughero

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