Champagne Brut Nature Sauvage Chavost

Champagne Brut Nature Sauvage ChavostUn solo vitigno il pinot meunier, tre parcelle ben distinte (tutte sul comune di Vandieres), con tre suoli diversi (uno di argilla, uno di sabbia e lultimo di gesso puro), due diverse esposizioni (due sud est e un nord est), tre annate (un Solera di tre vendemmie consecutive). E questa la carta di identit del Sauvage, Champagne in edizione limitata e numerata, poco pi di 4000 bottiglie per tiraggio, pensata ed elaborate personalmente da Geoffrey

Assemblaggio di 3 Grand Cru della Côte des Blancs: Cramant (Les Bergeries)

La prima fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox

Al palato risulta fresco

Una cuvée rara

morbido e fresco

mirtillo e amarena

mentre il resto delle uve sono state pressate in grappoli interi per esaltarne la freschezza e la mineralità

Il vigneto Sotcastèl si estende per 0

Affinamento di qualche mese nelle foudre

Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto nelle barrique sui lieviti con continui batonnage fino all’imbottigliamento

il piacere pian piano diventa più complesso e profondo

Al naso è fruttato e complesso con ricordi di uva spina e di nespola