Marc Colin St-Aubin 1er Cru “ En Montceau” 2024 Wijnbouw_conventioneel

Marc Colin St-Aubin 1er Cru “ En Montceau” 2024 Wijnbouw_conventioneelDeze witte wijn uit de appellatie Saint Aubin 1er Cru in de Cte de Beaune (Bourgogne) is gemaakt van 100% chardonnay. De wijngaarden liggen op een zuidwestelijk georinteerde helling met ondiepe kalkrijke bodems en zijn tussen 25 en 45 jaar oud. De druiven worden met de hand geoogst en na een zachte pneumatische persing volledig ontsteeld. De wijn vergist en rijpt gedurende tien maanden op eikenhouten vaten, gevolgd door zes maanden rijping in tank.

Deze cuvée is een bijzondere combinatie van blauwe druiven (cinsault) en wat viognier en chardonnay

Na de vinificatie rijpt deze wijn 28 maand op Franse en Oostenrijkese eiken vaten en tonneaux

Wine & food: gebakken kalfszwezerik

elegant en romig

The Agnes is vernoemd naar de overgrootmoeder van de broers

ondersteund door zeer fijne zuren en een perfecte balans

Wine & food: zeetong ‘Meunière’

worden handmatig geoogst en streng geselecteerd om ervoor te zorgen dat alleen de gezondste exemplaren de droogtijd doorstaan

Op basis van de chardonnay-druif en de gekende méthode traditionelle

Naast hun specialisatie in pinot meunier en chardonnay

gekookte langoustine(gatjes) met lookmayonaise

De wijn heeft een zalmroze kleur met zachte