El Salvador San Antonio – Geisha 168 hrs microlotto

El Salvador San Antonio – Geisha 168 hrs microlottoAgrumi, confettura di prugna, lattico, cremoso, finale nocciolatoProcesso: Naturale anaerobico a bassa temperatura (168 ore)Origine: El Salvador AhuachapnAltitudine: 1. 600 m s. l. m. Variet: GeishaCrop: 2025Punteggio: 87 SCA points Questo lotto proviene dalla Finca San Antonio, di propriet della famiglia Guillen, nel distretto di Ahuachapn, nella parte occidentale di El Salvador. Jos Guillen rappresenta la quinta generazione di coltivatori della

Tre profili distinti

gestione agronomica e lavorazioni molto caratterizzate

con una dolcezza fine e una succosità agrumata

le ciliegie vengono ulteriormente cernite manualmente in stazione e successivamente flottate per rimuovere i difetti

Il caffè viene poi lavato e asciugato in marquesina per circa 25 giorni

Origine: Costa Rica

tra marzo e giugno

produttore del Valle de Dota che da anni lavora in modo diretto e familiare

incluso il piano cottura a induzione

eliminando i difetti prima dell’avvio del processo

Le ciliegie mature vengono poste in barili alimentari sigillati e trasferite in una cella a temperatura controllata (8–20 °C)

Dopo la raccolta