Fiocco stagionato con cotenna Idee regaloIl Fiocco, tipico salume stagionato del territorio parmense, proviene dalla coscia fresca di suino. Si caratterizza per il sapore dolce ed il profumo delicato. La salagione fatta a mano con solo ingredienti naturali; una accurata stagionatura dona una qualit unica nel profumo e nel sapore.
La stagionatura dura alcuni mesi e durante questo periodo si sviluppano le muffe bianco-grigio sul budello
e disossato pressato (per chi necessita di una fetta compatta)
un'idea regalo utile e pratica per conservare al meglio l'aroma della nostra Coppa
l'aria poco mossa e l'umidità
Tutta la bontà della Coppa di Parma IGP unita alla praticità del salume già pelato
Se una Coppa di Parma IGP ti sembra troppo
Il nome “Felino” deriva dall’omonima cittadina in cui viene prodotto da almeno due secoli
Viene salato a mano solo con sale e pepe così come la legatura che avviene a mano e ci permette di conferirgli il tipico aspetto ovale
Noi lo prepariamo utilizzando pura carne di coscia suina a cui aggiungiamo il 25-30% di grasso che insaporiamo con sale e pepe e a cui poi facciamo fare un bagno nel vino bianco secco
forse può bastare una metà: sottovuoto così dura di più
Un dono unico che abbina il meglio della tradizione salumiera all’originalità del packaging
Una volta stagionato per circa 8 mesi
