Dalrymple Vineyards Single Site Pipers River Chardonnay languedoc

Dalrymple Vineyards Single Site Pipers River Chardonnay languedocWijnhuis Dalrymple is al een bijzonderheid op zich. Officieel komt deze wijn uit Australie. Echter is de oorspong wel uniek. Geen grote wijngebieden, nee, een van de kleinste, meest onbekende wijngebied ter wereld. Deze Dalrymple Cave Block Chardonnay komt namelijk uit Pipers Valley. Dit is een klein dorpje met slechts enkele honderden inwoners, welke in het noordelijke puntje van Tasmanie ligt. Juist, Tasmanie. Het eiland, onderdeel van Australie, is

Als ze worden geoogst geschiet dit geheel met de hand en elke tros Chardonnay wordt visueel gecontroleerd

Wat ook zeker bijzonder is

Het eeuwenoude Chateau Dereszla

Het water loopt je nu al in de mond

Na de handmatige oogst rijpt deze witte wijn voor zeventig procent op eiken houten vaten waardoor de bijzondere geur en smaak ontstaat

De worden allemaal met de hand geplukt en gesorteerd

gewoon heel erg vol en krachtig van zichzelf

Zeer koud klimaat voor de Pinot Noir druiven

In de smaak is de Sallier de La Tour Syrah krachtig met mooie hinten van specerijen

Corvinone (20%) en Molinara

wat zorgt voor extra rijkdom

De alcoholische gisting werd gevolgd door malolactische gisting