Vino Dolce "Eiswein Cuvée" 2023 - Norbert Bauer (0.375l - tappo a vite) W49-51-champagne-escl

Vino Dolce "Eiswein Cuvée" 2023 - Norbert Bauer (0.375l - tappo a vite) W49-51-champagne-esclGiallo dorato brillante. Il profilo olfattivo elegante e raffinato con note di albicocca, pesca, sensazioni esotiche e di erbe aromatiche. In assaggio rivela un corpo suadente, dove la spiccata acidit bilancia perfettamente la piacevole morbidezza zuccherina. Il vino di ghiaccio, conosciuto in Austria come Eiswein prodotto con i grappoli raccolti generalmente nel mese di Dicembre, quando gli acini risultano avvolti da un sottile strato di ghiaccio.

vinificato da Chandon de Briailles con il minor intervento possibile grazie a lieviti indigeni

senza però cadere mai nella pesantezza

per poi indirizzarsi verso nuances di ginepro

e “Nobilis” in onore della muffa nobile che colpisce gli acini di garganega

Rosso da abbinare a preparazioni a base di carne

fragola e pompelmo rosa

in abbinamento a macedonie di frutta o dolci alla crema

Partendo dal colore

Si rivela espressivo e gradevole

coerente con le note di limone già avvertite al naso

Questo vino lo abbiniamo a un secondo piatto a base di animelle e rognone

Allesame olfattivo lascia percepire note di piccoli frutti rossi e richiami alla prugna