Pregel - Setagel Vellutina sin gluten

Pregel - Setagel Vellutina sin glutenPasta diseada para ser utilizada tanto en procesos fros como calientes. Este producto es clave para enriquecer la textura, especialmente en helados de fruta, al incrementar su cremosidad. La Vellutina no solo realza la textura, sino que tambin regula el punto de congelacin durante el proceso de overrun. Adems, funciona eficazmente como un emulsionante en repostera, siendo ideal para cremas batidas o mezclas de masa.

Glucosa líquida Sosa

licor de cacao de Perú

Aplicaciones: Cualquier aplicación no húmeda

Observaciones: Soluble en frío y en caliente

Caramelo de mantequilla salada

ideal para realzar tus creaciones gourmet

formulado para estabilizar mousses veganas ligeras y aireadas

leche y caramelo

incorporar al líquido caliente con agitación fuerte

Asociaciones: Banana

Extracto natural de zanahoria en polvo

Qué hace: Proporciona estructura y estabilidad a mousses vegetales