Alma Mater VDF 2019 - Jean-Claude Lapalu (BD & vin nature) Peter Jacob Kühn

Alma Mater VDF 2019 - Jean-Claude Lapalu (BD & vin nature) Peter Jacob KühnDonkere wijn met aroma's van zwarte kersen. Veel structuur en diepgang. Opvoeding van zeven maanden op de schillen in een amfora. Een buitenbeentje in de Lapalu line up. Jean Claude Lapalu maakt zijn eigen wijn sinds 1995. Tot die tijd leverde hij de druiven van zijn conventioneel bewerkte wijngaarden aan de coperatie, net als zijn vader en grootvader. In zes jaar tijd schakelde hij over naar biodynamische wijnbouw. De wijngaarden van Jean Claude

rest ontsteelt

zachte mousse met lichte bitters en toch rond in de afdronk

Het land beslaat dan ook voor meer dan 50% uit Chardonnay druiven met daarnaast nog enkele wijnranken waar Savagnin

De Cabernet Sauvignon stokken zijn 26 jaar oud

18 maanden rijping op houten vaten Licht gefilterd en <2g/Hl So2 bij botteling

zijn het resultaat van de hoogste rijpheid en complexiteit

Stokken staan relatief ver uit elklaar en er heerst een dominant grassig landschap

spätburgunder (20%)

Gaarden gelegen op het zuid

Proefnotitie: In de geur aroma’s van bloesem

Rijping van 12 maanden in demi-muids en vaten

omringd door bossen en velden