Côte de Bœuf Wagyu Poids:1,1 kg

Côte de Bœuf Wagyu Poids:1,1 kgLa cte de buf Wagyu est sans doute l'une des pices les plus spectaculaires que vous puissiez savourer. Son persillage intense, sa texture fondante et ses saveurs de beurre et de noisette en font une viande dexception recherche par les plus grands chefs toils. Chez Maison Lascours, nous avons slectionn pour vous une cte de buf Wagyu australienne issue dun levage full blood de la ferme Westholme, reconnue pour la rgularit de ses viandes notes grade 7 9.

à feu doux pour faire fondre la graisse sans brûler

La maturation sur carcasse lui apporte des notes franches

griller à feu doux ou confire au four

il représente une pièce aux saveurs gourmandes et généreuses en notes caractéristiques d'agneau

C’est l’une des façons les plus gourmandes de découvrir cette race emblématique du Sud-Ouest de la France

Cette dernière se trouve aux extrémités du gigot

Le rôti est ensuite bardé avec une barde de porc pour le maintenir

aux arômes salins naturels liés à l’alimentation riche en plantes halophiles (salicornes

ou à découper en pavés épais pour une cuisson vive façon faux-filet

Retournez-le à mi-cuisson et arrosez régulièrement avec son jus

pensez à sortir de son emballage et de votre frigidaire ce morceau 30 à 45 minutes avant cuisson

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